Пищевые эссенции и ароматизаторы

BAKER FLAVORS

У нас вы можете разместить заказ на пищевые ароматические эссенции (ароматизаторы) 
не содержат этилового спирта, 
предназначены для придания вкусоаромата кондитерским изделиям

• миндальная эссенция, ромовая эссенция, шоколадная эссенция, коньячная эссенция, коньяк, амаретто, джин, айриш крим, ванильная эссенция, ванильный бисквит, ваниль-ром, тирамису, крем-брюле, кофейная, карамельная эссенция, крем Шарлотт, мятная эссенция, ментол, тархун, медовая (цветочный), медовая (гречишный), фундук, фисташка, грецкий орех
• клубничная эссенция, клюква, арбуз, земляничная, вишневая (мякоть) эссенция, вишня (с косточкой), малиновая эссенция, лесные ягоды, виноградная эссенция, черная смородина, барбарисовая эссенция, абрикосовая эссенция, персиковая эссенция, грушевая эссенция, дюшес, яблоко, дыня, чернослив
• ананасовая эссенция, банановая эссенция, кокосовая эссенция, лимон-лайм, апельсиновая эссенция, лимонная эссенция, мандариновая эссенция, манго микс, маракуйя микс

Выбрать ароматизаторы вам поможет таблица описания имеющихся ароматов.

Ароматические пищевые эссенции в выпечку, напитки (в соответствии с действующим регламентом "пищевые эссенции" заменено термином "пищевые ароматизаторы", или "food flavouring") - это эфиромасляные эссенции различных веществ, которые широко используются в кулинарии при изготовлении кондитерских изделий (печений, пряников, кексов, булочек, ромовых баб, пирожных) и десертов (кремов, пудингов, суфле). С помощью ароматизаторов усиливают частично потерянный в процессе обработки аромат в джемах, конфитюрах, вареньях. Их употребляют лишь самую малую дозу, всего несколько капель. Например, для ромовых баб с окончательным выходом 600-700гр достаточно добавить в пропитку (200мл жидкости) 2-3 капли. Для выпечки миндального печенья с выходом 500-600гр добавить в сырое тесто 8-10 капель эссенции. Для кремов, пудингов, суфле (т.е. изделий без тепловой о бработки)на 1 кг достаточно 8 капель. Для напитков требуется 0,3 мл на 1 литр жидкости. * см. "Область применения и дозировки"
Область применения и дозировки

Упаковка

Пищевые ароматизаторы соответствуют "Требованиям безопасности пищевых добавок, ароматизатров и технологических вспомогательных средств" Таможенного Союза ЕАС, соответствуют СанПиН РФ.
Расфасованы во флаконы 10 мл, 50 мл, 100 мл.
Бутылки 500 мл.
Канистры 5 л, 10 л.

Срок годности - 12 месяцев.

Минимальный совокупный заказ на сумму 500 руб. 

Возможен смешанный заказ любых предлагаемых товаров.
Оплата только по безналичному расчету!
Самовывоз для ускорения исполнения заказа невозможен. 

Чтобы оформить заказ, напишите письмо на наш e-mail:
bakerflavors@gmail.com

Укажите индекс, почтовый адрес, ФИО получателя и ваш заказ. (Рекомендуется указать контактный номер телефона).

Вам будет выслан счет по электронной почте для оплаты в банке.
В счет входит стоимость заказа, почтовые расходы, страховка отправления.
После выставления счета заказ резервируется сроком на 3 банковских дня для оплаты. Если в течение этого срока заказчик не оповещает о произведенной оплате любым доступным способом (эл.почта, телефон, факс) заказ аннулируется в таком случае потребуется новый заказ. Заказы высылаются после поступления оплаты на наш расчетный счет. Заказчик по электронной почте получает копию квитанции с идентификатором, по которому отправление можно отследить на каждом этапе пересылки (страница "Почта России" ).Средний срок доставки почтовых посылок по европейской части России 10 дней.

Контакты:

ПРИЁМ ЗАКАЗОВ 
Google TALK   bakerflavors@gmail.com

КОНСУЛЬТАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
baker-flavors@live.com

  
Ставропольский край, г. Пятигорск, ул. Октябрьская 17 

Ниже представлен список бесплатного телефонного доступа из городов с 10-00 до18-00 время московское. (в некоторых городах работает нестабильно, просьба обращаться по номерам телефонов, указанным в разделе "контакты")
После ответа системы наберите наш код доступа 1400899
Архангельск +7 (8182) 65-00-75
Архангельск +7 (8182) 21-60-60
Балаково +7 (8453) 35-95-55
Брянск +7 (4832) не работает.
Владивосток +7 (4232) 49-77-77
Волгоград +7 (8442) 93-51-51, 97-80-80
Вологда +7 (8172) не работает
Воронеж +7 (4732) не работает
Жуковский +7 (496) 483-11-11
Ижевск +7 (3412) не работает
Иркутск +7 (3952) 28-77-77
Йошкар-Ола +7 (8362) 30-30-30
Казань +7 (843) не работает
Краснодар +7 (861) временно не работает
Магнитогорск +7 (3519) 21-52-34
Махачкала +7 (8722) не работает
Москва +7 (495) 755-59-83
Находка +7 (4236) 66-00-99
Новокузнецк +7 (3843) не работает
Обнинск +7 (48439) временно не работает
Омск +7 (3812) 69-10-00
Пенза +7 (8412) временно не работает
Пермь +7 (342) временно не работает
Петрозаводск +7 (8142) 59-20-20
Петропавловск-Камчатский +7 (4152) временно не работает
Саратов +7 (8452) 27-40-70 (только для Саратова)
Санкт-Петербург (812) временно не работает.
Сочи +7 (8622) временно не работает
Ставрополь +7 (8652) 23-33-22
Тамбов +7 (4752) не работает
Тула +7 (4872) 30-70-07
Тында +7 (41656) 5-55-56
Улан-Удэ +7 (3012) 45-44-44
Уссурийск +7 (4234) не работает
Череповец +7 (8202) не работает
Чита +7 (3022) 22-21-11
Казахстан Жезказган +7 (7102) 92-44-33
США Нью-Йорк +1 (718)764-19-46
Внимание! Полное или частичное использование материалов сайта разрешается только при наличии прямой ссылки на сайт.

Шоколадно-миндальный пирог

5 яиц
100 г сливочного масла
220 г сахара
200 г горького шоколада
100 г миндаля
щепотка соли
миндальная эссенция (12-15 капель) от Baker Flavors
20 вишен (или ежевики)

1. Очищенный от оболочки миндаль измельчить с 50 г сахара (1/4 стакана) в комбайне до порошкообразного состояния (почти как пшеничная мука).

2. Растопить на водяной бане сливочное масло и измельченный шоколад.

3. Взбить 5 желтков с 50 г сахара до загустения. Добавить миндальную эссенцию и еще раз хорошо перемешать.

4. Смешать желтковую массу с шоколадной.

5. К 5 яичным белкам добавить щепотку соли, начинать взбивать, постепенно добавляя 120 г сахара. Взбивать белки до образования плотной массы.

6. 1/4 часть взбитых белков добавить к яично-шоколадной массе, хорошо перемешать. Всыпать миндальную муку. Добавить оставшиеся взбитые белки, осторожно перемешивая, чтобы масса не осела.

7. Выстелить форму (диаметр 26см) пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и вылить в нее шоколадно-миндальную массу. Сверху выложить вишни. Выпекать в разогретой до 205-210 градусов Цельсия духовке, на среднем уровне 25-35 минут. Готовность пирога проверять, вставив зубочистку в середину пирога, зубочистка должна остаться сухой.

* Шоколадно-миндальный пирог хорошо сочетается с вишневым соусом или сиропом. Вишневый соус можно приготовить следующим образом: 200 г свежей или замороженной вишни, 2 ст.л. сахара, 1 стакан воды смешать в кастрюле и поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут. Развести в 1/4 стакана холодной воды 1 ст.л. крахмала (желательно кукурузного), вылить в сироп и дать еще раз закипеть. Соус готов. Подавать охлажденным.

Помадка Амаретто

300 г (1,5 стакана) сахара
130 мл (2/3 стакана) сливок 10%
60 г сливочного масла
170 г белого шоколада
80 г миндаля
10-12 капель эссенции Амаретто Baker Flavors
(или 5-6 капель Амаретто и 5-6 капель миндальной эссенции для более выраженного миндального аромата)

Выход готового продукта: 650 г

1. Бросить миндаль в кипящую воду на 1-2 минуты. Слить, промыть холодной водой, очистить от кожуры, нарезать на полоски.
2. Смешать в кастрюле с толстым дном сахар, сливки и сливочное масло. Поставить на огонь, при постоянном помешивании довести до кипения. При сильном закипании убавить немного огонь, кипятить 5 минут, не мешая!
3. Массу снять с огня, добавить белый шоколад, тщательно размешать. Внести эссенцию, засыпать орехи и еще раз хорошо перемешать.
4. Выложить помадку в форму, застеленную фольгой. Оставить до полного застывания на 6 часов.
5. Помадку хранить в прохладном сухом месте.

Фруктовые корзинки

Для песочного теста:
250 г муки высшего сорта
125 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 желток
1-2 ст. ложки молока
щепотка соли

*5 капель миндальной эссенции Baker Flavors

Для крема:
200 мл молока
1 яйцо
1 желток
2 ст. ложки сахарной пудры
2 ст. ложки муки или крахмала
50 г сливочного масла
*150 г персиков (из компота)
*5 капель персиковой эссенции Baker Flavors

миндаль для украшения
Выход: 700 г, 10 корзинок диаметром 8 см.

1. Смешать масло, сахарную пудру, соль, желток и молоко и миндальную эссенцию. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Завернуть тесто в фольгу и поместить на 1-1,5 часа в холодильник.
2. Раскатать тесто, разрезать на 10 квадратов. Выложить форму тестом, наколоть вилкой дно. Выпекать при температуре 200 градусов 8-10 минут (если используются металлические формы, время необходимо сократить).
3. Порезать персики на пластины. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить подогретое молоко, муку или крахмал. Поставить смесь на плиту, довести до кипения при постоянном помешивании. В крем добавить сливочное масло и персиковую эссенцию и еще раз хорошо перемешать.
4. В слегка запеченные песочные корзинки положить персики и залить кремом. Сверху выложить миндаль. Запекать в духовке, разогретой до 180-200 градусов, 15-20 минут (если используются металлические формы, время необходимо сократить). Можно подрумянить уже выпеченные корзинки верхним жаром духовки, предварительно слегка смазав сливочным маслом.

*Примечание: корзинки можно выпекать с разными фруктами. Если используются абрикосы, персики и вишня, то в песочное тесто следует добавлять миндальную эссенцию, а в крем соответсвующий фруктам ароматизатор.
Если берутся бананы, малина, клубника, ананас, то в тесто следует добавить ванильную эссенцию.

Миндальные крендельки

500 г слоеного бездрожжевого теста (2 пласта по 250 г)

200 г марципана

1 белок

1 желток

100 г сахарной пудры

1/2 лимона

миндальная эссенция Baker Flavors

Один пласт слоеного теста смазать белком, выложить на него марципан, равномерно распределяя по всей поверхности. Смазать белком марципан, положить на него второй пласт слоеного теста и прижать. Раскатать слои равномерно. Нарезать на длинные полоски. Каждую полоску скрутить в спираль и придать ей форму кренделя. Выложить крендельки на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Смазать желтком, поставить в духовку, разогретую до 200-210 градусов. Через 15-20 минут достать крендельки из духовки. Приготовить глазурь: для этого 100 г сахарной пудры смешать с тремя ст. ложками лимонного сока (лимонный сок можно заменить холодной кипяченой водой), добавить несколько капель миндальной эссенции. Хорошо перемешать глазурь и покрыть ею крендельки.

Рецепт марципана

http://baker-flavors.blogspot.com

1 стакан миндаля
1 стакан сахара
1/4 стакана воды
5 капель миндальной эссенции Baker Flavors
Выход марципана: 360 г

Опустим миндаль в кипящую воду и варим 2 минуты. Переложить миндаль в дуршлаг, слить воду и дать остыть. Очистить миндаль. Очищенные ядра промыть и обжарить на раскаленной сковороде в течение 10 минут, постоянно помешивая. Измельчить орехи в блендере. Из сахара и 1/4 стакана воды сварить сироп (сахар должен полностью раствориться), положить в сироп измельченный миндаль и при постоянном помешивании нагревать 3 минуты. Снять массу с огня, дать ей немного остыть и еще раз измельчить в блендере, добавив несколько капель миндальной эссенции.
Должна получиться мягкая, эластичная масса, которая легко режется и принимает любую форму.

• Если марципановая масса плохо лепится, в нее необходимо добавить сахарной пудры.


• Если же масса слишком плотная и крошится, необходимо влить немного холодной кипяченой воды.