Кекс "Три молока" (Tres Leches)

Тесто:

170 г (1,5 стакана) муки высшего сорта

1 ч. ложка разрыхлителя теста

щепотка соли

5 яиц

220 г (1 стакан) сахара

50 мл (1/3 стакана) растительного масла

80 мл (1/2 стакана) молока

15 капель эссенции "Бисквит"

Молочный сироп для пропитки:

1/2 стакана молока (кипяченого)

1/2 стакана топленого молока

1/2 стакана сгущенного молока

5 капель эссенции "Крем-Брюле"

Крем для верхнего покрытия:

200 мл сливок (35% жирности)

1 ст. ложка сахарной пудры

1 ст. ложка вареного сгущенного молока

1. Просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли.

2. Взбить яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавить молоко, растительное масло, эссенцию "Бисквит" и еще раз взбить.

3. Вылить смесь в просеянную муку, перемешать.

4. Смазать стеклянную или керамическую форму сливочным маслом. Вылить смесь в форму, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут для выпекания.

5. Выпеченному кексу дать хорошо остыть в форме.

6. Приготовить молочный сироп для пропитки. Для этого смешать молоко, топленое молоко и сгущенное молоко, добавить эссенцию "Крем-Брюле".

7. Остывший кекс, не вынимая из формы, проколоть деревянной палочкой во многих местах и залить молочным сиропом.

8. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа (не менее). Кекс должен хорошо пропитаться и застыть.

9. Приготовить крем. Взбить сливки с сахарной пудрой до образования крема, добавить вареное сгущенное молоко. Приготовленным кремом покрыть кекс сверху (кекс должен оставаться в форме).