Пищевые лаки-красители (Lake Pigments)

Лаковые красители не растворимы в воде, применяются для окрашивания сахарной глазури, глазури на основе масла, кондитерских кремов, леденцов, йогуртов, мыла, восковых изделий, также используются в фармацевтике и косметике. Пищевые лаки используют, предварительно распределив их в небольшом количестве окрашиваемого продукта или одного из его компонентов. Лаки устойчивы к свету и дают равномерную окраску. Применение лаковых красителей позволяет избежать нежелательного окрашивания полости рта.


Порошкообразные лаки-красители (красящее вещество 12-17%)Цена 10г

Лак Тартразин20 руб

Лак Сансэт20 руб

Лак Зелёный30 руб
Порошкообразные лаки-красители (красящее вещество 32-40%)

Лак Понсо25 руб

Лак Бриллиантовый синий30 руб

Лак Кармуазин25 руб


Для удобства использования лаковых красителей необходимо получить суспензию в носителе - глицерине, пропиленгликоле, сахарном сиропе, растительном масле (гидрированном) или в масле какао. Лаки перемешиваются с носителями миксером на высокой скорости.
Дозировка: 6 г на 1 кг продукта.
Для окрашивания кондитерских или хлебобулочных изделий (фисташковое печенье, пирожные "Macaroons" и т.д.) необходимо добавить лак в муку до внесения в нее остальных ингредиентов.
При окрашивании сахарной глазури лаками получаются мягкие пастельные тона, устойчивые к свету.
Лаки добавляют в леденцы, чтобы увеличить устойчивость окраски к действию солнечных лучей. Для равномерной окраски лак должен быть добавлен в сироп и перемешен миксером на высокой скорости.
Для окрашивания йогуртов лучше применять лаки, так как они предотвращают расслоение и перемещение цвета от фруктов к йогурту.
Лаками хорошо окрашивать восковые изделия - свечи, восковые фигурки.
Лаки успешно применяются в окрашивании мыла.



26 комментариев:

Ирина комментирует...

здравствуйте! эти лаки-красители подходят для мыла лучше, чем ваши обычные красители? почему?

BAKER FLAVORS комментирует...

Здравствуйте.
Преимуществом лаков-красителей является их светоустойчивость и лучшая стабильность в жировой среде.

Анонимный комментирует...

здравстыуйте подскажите пожалуйстог а Вашими лаками -красителями можно красить мастику готовую

BAKER FLAVORS комментирует...

Здравствуйте.
Можно окрашивать готовую мастику, для этого потребуется предварительно тщательно перемешать лак с глицерином.

Анонимный комментирует...

здравствуйте! эти красители не мигрируют в мыле? один цвет не расплывается на другой?

BAKER FLAVORS комментирует...

Здравствуйте.
Именно поэтому лаки и используются. Лаки позволяют окрашивать продукт несколькими цветами в одной массе.

Красноярский край, г.Зеленогорск комментирует...

Здравствуйте! Сегодня получила от вас посылку, и сразу пищу вам! Весь ваш коллектив, все его работники, Вы - ПРОСТО МОЛОДЦЫ! Спасибо Вам Большое! Очень понравилось с вами работать: всё быстро и честно! Благодарю!!!

BAKER FLAVORS комментирует...

Здравствуйте, Наталья.
Предполагаем, что это ваш комментарий. Большое спасибо за ваш теплый отзыв, что заметили нашу работу. Ваши слова дают нам большой стимул в работе. Спасибо.

Ольга комментирует...

Здравствуйте!Я хочу этим лаком окрасить мыло, в таком случае я могу развести его не в пищевом глицерине,а в глицерине из аптеки?

Анонимный комментирует...

Добрый день!Подскажите пожалуйста,можно ли таким лаком окрасить белый шоколад в растоплен.состоянии? И сколько по времени доставят посылку в Солнечногорский р-н,г.Москва?

BAKER FLAVORS комментирует...

Здравствуйте.
Лаками можно окрасить белый шоколад. Обычный срок прохождения наземной посылки в Московскуйю обл. - 7 дней.

Анонимный комментирует...

Здравствуйте. Заказала лаки-красители для мыловарения. Я пока новичок по изготовлению мыла и с лаками-красителями не работала. Подскажите как правильно разбавлять лаки и какие пропорции? Заранее благодарю.

Анонимный комментирует...

Здравствуйте. Скажите, а можно ли этими лаками раскрашивать шоколадные фигурки?

BAKER FLAVORS комментирует...

Здравствуйте.
Лаками можно окрасить глазурь которой в последствии покрыть шоколадные фигурки.

Анонимный комментирует...

содержится ли в этих лаках спирт.спасибо.

BAKER FLAVORS комментирует...

Здравствуйте.
Лаки представляют собой сухой порошок и конечно спирта не содержат.

Наталья комментирует...

Сегодня получила от вас посылочку - всё дошло замечательно, так всё тщательно упаковано!Приятно было с вами работать, всё сделали быстро и без проволочек!Спасибо большое!

Анонимный комментирует...

Подскажите пожалуйста, мне нужно окрасить 200 кг парафина в яркий, насыщенный цвет. Цвет может быть синий/зеленый/красный/фиолетовый - почти любой кроме желтого и коричневого. Какой краситель и в каком количестве лучше всего применить?

BAKER FLAVORS комментирует...

Здравствуйте.
Интенсивность цвета лаков невозможно регулировать, если насыщенность цвета лаков не подходит, используйте водорастворимые красители.

Анонимный комментирует...

Здравствуйте.
Подскажите пожалуйста - можно ли применять лаки для раскраски пасхальных яиц и творожной пасхи

Анонимный комментирует...

Подскажите,для окраски теста, белковых и масляных кремов какие лучше подойдут красители, лаки или обычные?

BAKER FLAVORS комментирует...

Здравствуйте.
Подойдут и водорастворимые красители и лаки. Все зависит от требуемой интенсивности окрашивания продукта, а также рекомендуется учитывать миграцию цвета водорастворимых красителей.

Vic_reno комментирует...

здравствуйте! а черного красителя-лака у вас не бывает?((

Анонимный комментирует...

Здравствуйте. Подскажите, какой вообще эффект дает лак в применении??? Блеск или что , читаю не пойму? Спасибо

Анонимный комментирует...

Скажите, пожалуйста, при окрашивании мастики сахарной будет ли блеск, если не вмешивать, а красить сверху?

BAKER FLAVORS комментирует...

Здравствуйте.
Нет, блеска не будет и лаки не предназначены для поверхностного окрашивания. Порошок лака матовый.

Отправить комментарий